大家好，红烧今天给各位分享红烧鱼块鱼家常做法的鱼块鱼一些知识，其中也会对红烧鱼块鱼家常做法大全进行解释，法红文章篇幅可能偏长，烧鱼如果能碰巧解决你现在面临的块鱼问题，别忘了关注本站，家常现在就马上开始吧 ！做法

本文目录

1. 鱼的大全家常做法红烧鱼
2. 红烧鱼的做法和步骤
3. 红烧鱼肉块的家常做法

鱼的家常做法红烧鱼

一
、用料
：鲫鱼，红烧葱，鱼块鱼姜 ，法红大蒜，烧鱼小米辣 ，块鱼盐，家常料酒，做法耗油 ，生抽 ，老抽，五香粉，胡椒粉
，白糖各适量 
。

二 、做法步骤
：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃 ，洗净内腔黑膜
。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观 。

步骤2 ，开始腌鱼 ，盘里放入拍碎的7克香葱 ，7克姜，3克盐
，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外 ，腌制15分钟以上 ，

步骤3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝 ，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。

步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分 ，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉
，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩 。

步骤5，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热 
，放鱼煎 ，将鱼放入后不要马上翻动 ，待一面定型表面焦黄后
，再翻一面继续煎，煎至两面金黄
。

步骤6，将带鱼推至旁边 ，利用锅底的底油，加辣椒、姜爆香。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水，加入2勺生抽 ，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉 ，加入2克盐，加入少许糖  。

步骤8，中小火炖煮10分钟左右
，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次 ，不能常去翻面，易破坏整体形状 。

步骤9 ，改大火收汁 ，盛出鱼装盘，散上蒜蓉
，淋上汤汁，散上葱花即可
。

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料 ：扁鱼、小米椒、料酒、冰糖 、生姜 、蒸鱼汁 、酱油
、盐 、食用油 。

做法步骤：

第1步、鱼整理干净，用料酒生姜腌制一会去腥味
。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄。

第3步、放两块冰糖，辣椒大蒜生姜 ，酱油少许盐 。

第4步、加一大碗冷水，盖锅烧收汁。

第5步、浇点蒸鱼汁，撒点葱花即可。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材 ：植物油
 、葱段、姜丝、蒜片 、八角2颗、花椒10粒、干红辣椒段、酱油、白糖 、料酒 、白醋、盐、水

家常红烧鱼做法
：1、鲤鱼去鳞 、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀 ，两面相同 ，剔除鱼腥线，在鱼身上两面划刀，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。2、锅中热油 ，把鲤鱼放入，调至小火，煎至鱼身两面金黄盛出 。3 、锅内放入葱末 
、姜丝、蒜片 、干红辣椒段 、八角和花椒粒爆香。4、放入白糖（炒至融化），烹入白酒 、料酒、酱油，加入清水
，大火烧开。放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟，把汤汁收干
，撒入一些葱丝即可。

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